Gastronomie

Articles

• Le Manioc : histoires et secrets d’une racine amazonienne
  9 février 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus

  La racine de manioc était connue comme aliment dans le continent américain longtemps avant l’arrivée des européens. Tandis que leur ouvrage consacré aux "Cuisines du Mexique" arrive dans les librairies, Alondra et Zilah nous initient à cette plante originaire d’Amazonie.
  « Bien évidemment et à l’instar de bien d’autres produits qui nous viennnet de loin, le manioc est l’objet de quelques légendes indigènes. La plus célèbre d’entre elles nous vient du peuple Tupi.
  Il y a longtemps, un (...)

• Cuisines latinoaméricaines : le Ceviche
  7 janvier 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus

  Alondra Ramírez et Zilah de Jesus consacrent leur deuxième chronique/recette au Ceviche, l’un des plats le plus emblématiques du Pérou qui l’a déclaré en 2004, patrimoine culturel du pays.
  C’est l’un des plats le plus emblématiques du Pérou. En 2004 il a été déclaré patrimoine culturel de la nation et, en 2008, le 28 juin a été officiellement proclamé Jour National du Ceviche. Servi notamment dans les nombreuses « cevicherí­as », ce plat adulé par les péruviens connaît depuis peu en (...)

• Mote con Huesillo, Completos, Empanadas : la "street food" chilienne
  16 avril 2012

  www.slate.fr

• 10 millions d’hectolitres de...vin chilien
  23 février 2011

  www.vitisphere.com

• Cuisines latinoaméricaines : une nouvelle et savoureuse rubrique de La Francolatina
  23 décembre 2009, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus

  C’est un vrai cadeau que nous feront régulièrement dans La Francolatina, Alondra Ramírez et Zilah de Jesus, deux latinoaméricaines passionnées de cuisine qui chaque semaine nous proposeront une chronique et une des...2000 recettes de leur savoureuse collection. Nous leur donnons la plus chaleureuse et gourmande des bienvenues.
  "La nature est certes au départ, mais à l’arrivée, rien est possible sans la médiation d’une imposante culture où se mélangent sagesses ancestrales, sapiences (...)

• Vins du Chili : tout un roman !
  7 décembre 2012

  Rex Pickett, écrivain américain et auteur de Sideways, vient de débuter un séjour de quatre mois au Chili où il a pour mission d’écrire une suite de son roman en s’inspirant des productions viti-vinicoles locales. Selon Olivier Bras, de la Revue du Vin de France , il y a été invité par Wines of Chile,une association professionnelle qui regroupe 94 domaines qui représentent environ 90% des exportations de vin en bouteille du Chili et qui est chargée de favoriser les ventes de vins chiliens (...)

• La délicieuse "mistura" de la gastronomie péruvienne
  17 septembre 2012

  www.lexpress.fr

• Francia: ¿Adiós al vino?
  6 de julio de 2011

  www.el-nacional.com

• Cuisine mexicaine : saveurs et richesse d’un patrimoine ancestral
  1er juin 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus

  Auteures d’un livre sur la cuisine mexicaine, nos cuisinières francolatinas ne nous n’avaient pas encore proposé une recette issue de cette gastronomie qui, contrairement aux idées reçues, n’est pas toujours piquante. Avec ces "carnitas", c’est chose faite.
  Il était temps que nous abordions la cuisine du Mexique. Nous reviendrons certainement souvent vers elle dans le futur car elle est à la fois la plus authentique d’Amérique latine et celle dont l’influence va bien au-delà des (...)

• Le vin chilien va-t-il profiter de la sécheresse ?
  4 mai 2012

  www.lexpress.fr